Ensüümid aitavad kaasa parema värvi- ja lõhnaainete eraldumisele marjadest/puuviljadest (seda kasutatakse laialdaselt ka tööstuslikul mahlatootmisel). Aitavad lagundada käärimisel marju ja puuvilju. Paki sisu 2 grammi on arvestatud 25 liitrile virdele.