Käärituslisandid ja spetsiaalsed pärmid annavad stabiilse virde destilleerimiseks. Toitained, pH-korrektsioon ja selitajad aitavad saavutada soovitud alkoholiastme ja maheda profiili. Järgi temperatuuri- ja hügieenirežiimi, et tulemus oleks puhas ja ühtlane.