Juustukangad, nõrutuskotid ja pressid loovad ühtlase tekstuuri. Vali koe tihedus ja koti suurus kohupiima terasuse järgi, reguleeri survet etapiviisiliselt ning soolamisjärgne kuivatus hoiab pinna puhta. Tulemuseks on õrn, kuid vormihoidev juust.