Nisujahu on küpsetamise tööloom – koogi õrnast purust pitsapõhja elastsuseni. Vali tugevus retsepti järgi, tasakaalusta niiskus ja kergitus ning kombineeri täistera või rukkiga, kui soovid maitset süvendada. Sõelu, lase tainal lõõgastuda ja hoia temperatuur stabiilne, et puru jääks ühtlane ja koorik kuldne.