Kirjeldus
Kasutusjuhend: Puhasta ja desinfitseeri kääritusnõu veega, millele on lisatud desinfitseerivat ainet, loputa hoolikalt. Veini valmistamiseks sobib temperatuur 22-24 kraadi C. Väldi otsest päikesepaistet. Vala marjad/puuviljad käärituskotti ja tõsta puhtasse kääritusnõusse, lisa vajalik kogus suhkrut (parema tulemuse jaoks soovitame kasutada kindlasti kas kääritussuhkrut või glõkoosi/dekstroosi). Kuumuta 10l vett keemiseni, vala marjadele ja lase suhkrul sulada. Sulamise kiirendamiseks võid segada. Kontrolli vee temperatuuri, kui see on 60 kraadi C või veidi alla, lisa kott E1(ensüümid), lase mõjuda paar tundi. Lisa kääritusnõusse külma vett kuni vedelikku on 20 liitrit. Kontrolli temperatuuri, lisa veel 3 liitrit külma või sooja vett vastavalt vajadusele, et vedeliku temperatuur oleks 35 kraadi C või veidi alla (püsiv temperatuur üle 30 kraadi C tapab pärmi). Sega veinipärm ja toitesoolad (E2) klaasitäies 35 kraadi C vees ja lase paisuda 10 minutit. Kalla käärimisnõusse. Sulge kääritusnõu kaanega, paigalda vesilukk ja jäta sooja tuuletõmbuseta kohta käärima. Käimisaeg sõltub kasutatud toorainest, suhkrusisaldusest ja toa temperatuurist- tavaliselt 1-2 nädalat. Vein on lõpuni käinud, kui hüdromeetri näit on -10 ja -2 vahel (0.990-0.998) sõltub veini tüübist. Nüüd eemalda marjad ja vala vein teise nõusse. Sega kõvasti, et süsihappegaas veinist välja saada. Lisa E5 käärimise peataja. Jäta seisma kaheks ööpäevaks. Tühjenda kotid E6 ja E7 sulge vein uuesti kaanega ja jäta selginema. Nädala pärast sifooni vein puhtasse nõusse (nii, et põhjas olev sade jääb puutumata), kui vein vajab lisamaitsestust, siis seda võib teha nüüd. Kontrolli, et vein on selge, kui ei ole, lase veel paar päeva seista, siis võid pudeldada. Vein on nüüd valmis nautimiseks, kuid paari nädalaga vein küpseb ja muutub aromaatsemaks. Happesus ja tugev maitse väheneb. Kuu möödudes on maitsed veelgi paremini välja arenenud. Säilita veini valguse eest kaitstult, parim säilitustemperatuur on 12-18 kraadi C. Alla 10 kraadi C temperatuur ei ole veini säilitamiseks hea, siis on parem juba toatemperatuur.
Retseptid 25 liitri veini valmistamiseks:
Õunavein
Hapusid õunu viilutatuna 5-9kg
Rosinaid 0,5kg
Suhkrut 6,5kg
Pohlavein
Pohli 3kg
Mustikaid 1kg
Rosinaid 750g
Suhkrut 6,5kg
Maasikavein
Maasikaid 5kg
Rosinaid 0,5kg
Suhkrut 6,5kg
Apelsinivein
Apelsine 5-8kg
Sidruneid 1kg
Fariinsuhkrut 2kg
