Mõõtmisseadmed annavad pruulimisel kindla kontrolli: hüdromeeter ja refraktomeeter jälgivad tihedust, termomeeter temperatuuri ning pH-meeter happesust. Regulaarne mõõtmine käärimise ajal aitab hinnata pärmi aktiivsust ja määrata, millal liigutada jook sekundaarsele kääritusele või alustada külmküpset. Kalibreeri instrumendid ja hoia need puhtad, et vältida vigu. Koos korrektse sanitiseerimise ja temperatuurirežiimiga tagavad mõõtmised stabiilse tulemuse.