Suitsutuskapp annab lihale ja kalale õrna suitsunoodi ning mahlase tekstuuri. Vali kütus (graanul, klots või laast), hoia temperatuur madalal ja stabiilsena ning kontrolli niiskust. Puhas suits ja õige õhuvool tähendavad kaunist värvi ja sügavat maitset igal partiiil.