Toidu säilitamine külmutades ja kuivatades hoiab maitse, tekstuuri ja toitained pikaks ajaks. Koosta süsteem: eeltöötlus, portsjonid, märgistus ja kuupäev. Külmutamiseks vali õhukindlad kotid/karbid, kuivatamiseks ühtlane lõiketükk ja õige temperatuur. Nii väheneb toidukadu ja sahver püsib korras.