Retsept marineerimiseks:
Uhmerda vürtsid peenemaks, pool maitseainesegust sega soolaga ja hõõru liha kokku. Jäta liha 12 tunniks jahedasse maitsestuma. Ülejäänud maitseainesegu sega keedetud veega (2 klaasi 1 kg liha kohta), lisage 2 küüslauguküünt, soola ( 70- 100 g soola 1 L vee kohta )võib kasutada nitritsoola. Pange liha marinaadi ja asetage jahedasse seisma, temperatuuril 4-8 °C, 6-8 päevaks. Enne küpsetamist kuivatage liha . Marineeritud liha saab suitsetada, küpsetada või grillida.