Kirjeldus
Lüofiliseeritud meso- ja termofiilsete piimhappebakterite segu on ideaalne starter ja lisand kodujuustu või kalgendatud piima tootmiseks. Tänu nendele valitud bakteritele on käärimisprotsess kiirem ja stabiilsem ning tulemuseks on ühtlase tekstuuri ja maitsega toode.
Valmistamisjuhend:
Värske ja pastöriseerimata lehmapiima puhul on soovitatav piim eelnevalt pastöriseerida temperatuuril umbes 65⁰C 30 minutit (kestevpastöriseerimine)!
Valage potti 5 liitrit vähepastöriseeritud (kuni 74°C) või värsket piima ja soojendage see temperatuurini 40°C. Lisage umbes 0,3g (umbes 1/5 teelusikatäit) baktereid, mis on lahustatud umbes 30ml jahedas vees või piimas. Jätke kõik 24 tunniks toatemperatuurile fermenteeruma (see protsess võimaldab saada hapupiima). Seejärel soojendage kodujuustu saamiseks järk-järgult saadud hapupiim kuni temperatuurini 38-45 °C ja hoidke seda kuni vadaku eraldumise hetkeni (vähemalt 30 minutit).
NB! Mida madalam on temperatuur, seda mahedam on teie kodujuust!
Asetage juustukangas või õhuke puuvillane riie sõelale ning kallake moodustunud kohupiima terad juusturiidele nõrguma, voltige kangas kokku ja katke kaane või taldrikuga. Asetage sõel koos kodujuustuga kausi kohale ning kogu komplekt umbes 8 tunniks külmikusse.
Kodujuustu soovitame süüa hapukoore ja murulauguga või teha sellest suurepärast külma kastet toidu kõrvale. Magusas variandis lisage seemneid, põhkleid või puuvilju. Ning sellisel juhul sobivad serveerimisel imeliselt ka meie suurepärased naturaalsed Kitl`I siirupid.
NB! Ärge unustage hoolikalt järgida käärimiskoguse ja -aja juhiseid, kuna liiga kaua kääritades võib piim laguneda ja tekkida ebameeldiv lõhn!
