Tummine kõrvitsasupp külma ja kõleduse peletamiseks
Sel ajal kui kõrvitsad valmis saavad on väljas juba kole pime ja kõle.
Siinkohal päästab meid sellest üks särtsakas kõrvitsasupp.
See retsept on inspireeritud küll oktoobrikuu värvilisest loodusest kuid kui sa seda suppi juba maitsnud oled, siis ei pääse sa sellest enam ka muul ajal.
Esialgu võib tunduda, et kõrvitsast saab ainult kauneid kollaseid kuubikuid purki, mida tähtsatel päevadel lauale kanda. Tegelikkus on aga sootuks mitmekesisem. Järgmise aasta kõrvitsasaagiks leiad seemned SIIT!
Tulise kõrvitsasupi valmistamiseks läheb sul tarvis:
- 1 kg kõrvitsat. Soovitavalt muskaatkõrvits (see pisike tugevakooreline). Sellega saab maitse tugevam ja tekstuur siidisem.
- 2 porgandit.
- 2 sibulat.
- 1 pea küüslauku. Ära karda küüslauku sest kuumutamisel küüslaugu maitse maheneb.
- 1-3 tšillit ilma seemneteta. Siin võiks veidi ettevaatlikum olla. Eriti, kui lapsed ka seltskonnas. Proovi ikka ise enne ära, kui tuline tegelane on. Kodus kasvanud tšilli võib vägagi üllatada aga üks tšilli ilma seemneteta peaks olema turvaline valik.
- 2 cm ingverit.
- Veidi head õli. Oliiviõlile vahelduseks võiks kasutada kodumaist rüpsi– või tudraõli, mõlemad suurepärase maitsega ja sobivad ideaalselt kuumutamiseks.
- Kanapuljongit.
- Kohvikoort.
- Soola.
- Ja serveerimiseks kõrvitsaseemneid ning tugevamaitselise (koduse) suitsupeekoni kuubikuid.
Kui need asjad kõik käepärast siis supi valmistamiseks toimeta nõnda:
Puhasta köögiviljad ja tükelda. Lisa poti põhja veidi head õli ja kuumuta porgandi-sibularattaid paar minutit, lisa viilutatud küüslauk, ingver ja tšilli.
Kui köögiviljad hakkavad klaasjamaks muutuma siis lisa kõrvitsatükid ja kanapuljong. Puljongit lisa nii palju, et see kataks köögiviljad. Kuumuta vaiksel tulel nii, et supp vaevu podiseb kuni kõrvits on pehme.
Püreesta supp saumiksriga, sega sisse koor ja maitsesta soolaga. Kui serveerid suppi sutsusingi kuubikutega siis ole soolaga tagasihoidlikum.
Rösti kõrvitsaseemned kuival pannil 1-2 min.
Pruunista suitsupeekon ja serveeri supp peekonikuubikute ning röstitud kõrvitsaseemnetega.
Rohkem ei olegi vaja ühe õdusa sügisõhtu söögilauale. Siidine, kuum ja värviline! Rääkimata sellest et ka kõhtu täitev.
Ja kui keegi veel tahab sulle väita, et kõrvits on igav, siis kutsu ta omale külla ja paku talle seda suppi. Ta sööb poti tühjaks ja limpsib ka kulbi puhtaks. Ning keeldub lahkumast järgmise supiteoni 🙂
head isu!
