Siidriks sobivad magusamad, aga mitte happevaesed õunad. Kuna 2% suhkrut annab käärimisel pea 1% alkoholi, siis ei saa kõigi õunte puhul head siidrit. Suvisortidest on siidri valmistamiseks sobilikumad ‘Valge klaar’, ‘Krügeri tuviõun’ ja ‘Suislepp’, sügissortidest ‘Dolgo’, ‘Kitaika’, ‘Aia ilu’ ja ‘Borovinka’. Siider tarvitatakse aasta jooksul, sest pikemal säilitamisel langeb joogi kvaliteet: muutub maitse ja kaob süsihappegaasi meeldiv toime.