Kultuurbakter Kreeka juustule 3 g

6.05

Tootekood: 5908277717773 Kategooriad: ,

Ühik : pakk

Kreeka juust valmistamiseks kuultuurbakterid.
Pakendist piisab 50L piimale.
6 L piimale lisatakse 0,4 g baktereid, sellest saab umbes 0,6 kg juustu.

Koostis: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, laktoos

Pakend 3 g.

13 laos

Registreerunud kliendina teenid selle toote ostmisel 6 Boonuspunkti!

Täpsem kirjeldus:

Valmistamis õpetus:
Värske, töötlemata piima puhul on soovitatav pastöriseerida temperatuuril umbes 65 kraadi C 30 minutit. Vala potti 6 L piima ja kuumuta see temperatuurini 33 ° C. Lülitage pliit välja. Mõõtke välja umbes 0,4 g baktereid ja lahustage väheses leiges vees. Lisage piimale ja segage hoolikalt. Jätke kaetuna seisma umbes 1 tunniks. Selle aja möödudes – kui kasutasite vähepastöriseeritud piima – lisage umbes 1 g pulbristatud kaltsiumkloriidi . 
Värske piima puhul ( st otse tootjalt) kaltsiumkloriidi lisamine ei ole vajalik, soojendage piima temperatuurini 38 ° C ja lisage umbes 0,6 g kuiva laapi, mis on lahustatud väheses leiges vees. Segage paar korda, aeglaste liigutusega. Lülitage pliit välja ja jätke keedunõu kaetult  pliidile. Kalgendudnud kohupiimast lõika( umbes 50 minuti pärast)  1-2 cm kuubikud.
 Laske vadakul eralduda 10-15 minutit. Selle aja möödudes kurnake kohupiim sõelal või eemaldage kulbiga sinna voolav vadak. Kui suurem osa vadakust on eraldatud, pange  kohupiim juustukangale ja asetage see juustupressi. Suurendage pressil koormust järk-järgult. Pärast umbes 5 kg koormuse saavutamist jäta juust toatemperatuurile vähemalt 12 tunniks. Pange juust soolvette  (1 L vett + 180 g soola) 6 tunniks, seejärel teise soolveesse (1 L vett + 70 g soola) edasiseks säilitamiseks ja hoidke külmkapis.

Kirjeldus

Valmistamis õpetus:
Värske, töötlemata piima puhul on soovitatav pastöriseerida temperatuuril umbes 65 kraadi C 30 minutit. Vala potti 6 L piima ja kuumuta see temperatuurini 33 ° C. Lülitage pliit välja. Mõõtke välja umbes 0,4 g baktereid ja lahustage väheses leiges vees. Lisage piimale ja segage hoolikalt. Jätke kaetuna seisma umbes 1 tunniks. Selle aja möödudes – kui kasutasite vähepastöriseeritud piima – lisage umbes 1 g pulbristatud kaltsiumkloriidi . 
Värske piima puhul ( st otse tootjalt) kaltsiumkloriidi lisamine ei ole vajalik, soojendage piima temperatuurini 38 ° C ja lisage umbes 0,6 g kuiva laapi, mis on lahustatud väheses leiges vees. Segage paar korda, aeglaste liigutusega. Lülitage pliit välja ja jätke keedunõu kaetult  pliidile. Kalgendudnud kohupiimast lõika( umbes 50 minuti pärast)  1-2 cm kuubikud.
 Laske vadakul eralduda 10-15 minutit. Selle aja möödudes kurnake kohupiim sõelal või eemaldage kulbiga sinna voolav vadak. Kui suurem osa vadakust on eraldatud, pange  kohupiim juustukangale ja asetage see juustupressi. Suurendage pressil koormust järk-järgult. Pärast umbes 5 kg koormuse saavutamist jäta juust toatemperatuurile vähemalt 12 tunniks. Pange juust soolvette  (1 L vett + 180 g soola) 6 tunniks, seejärel teise soolveesse (1 L vett + 70 g soola) edasiseks säilitamiseks ja hoidke külmkapis.