Juustuaap on looduslik, kuivatatud ensüümpreparaat, mis sisaldab vasikamaost saadud kümosiini (80%) ja pepsiini (20%). T Toode ei sisalda värvaineid ega säilitusaineid, see sobib hästi nii madala pastöriseeritud (kuni 74 ° C) kui ka värske (lehma-, kitse- ja lambapiim) juustude valmistamisel. Soovitatav annus: 1 g 10 L piima kohta.