X

Loe Veel

Домашний мастер-класс - а что, если первое домашнее пиво вы сделали правильно

Замечательно, что все большую популярность набирает «сделай сам», и все больше и больше людей это действительно ценят. Ведь домашний хлеб во много раз лучше магазинного, яблоко в вашем саду слаще, чем на прилавках, а как же иначе с пивом. Вкус и запах вашего домашнего приготовления все равно будут несравненно лучше. В самоделках есть еще некий шарм, который придает особый оттенок всему, что вы создаете. Но давайте действовать! Пивоваренное оборудование: Кастрюля (емкость 4-6 литров) Для перемешивания лопатой / лопатой Пивоваренный концентрат (очень удобно для начинающего пивовара, уже вмещает все необходимое, герметично закрыта 1,7 кг и пивные дрожжи) Ферментеры с водоотделителем Ареометр (для измерения содержания сахара, чтобы убедиться, что брожение завершено) У нас есть на продажу стартовый набор для пива ECO 2 содержит все необходимое и дает пивному мастеру возможность сразу же приступить к работе. Пошаговое руководство по завариванию 1. Все инструменты, которые вы используете для приготовления пива, должны быть очень тщательно очищены. 2. Извлеките концентрат и дрожжи из-под крышки (дрожжи в банке в отдельном саше), опустите банку с пивоваренным экстрактом в горячую воду на 10 минут, это позволит вам получить лучший доступ к содержимому. 3. Если температура сусла составляет 15-25 ° C, можно добавить дрожжи и энергично перемешать. Температура брожения зависит от типа пива и дрожжей. NB! Температура сусла выше 25 градусов убивает дрожжи. 4. Плотно закройте емкость для брожения крышкой и установите водоотделитель, наполненный водой, поместите в емкость воздушную ловушку с водой. Поместите ферментер в место, где он стабилен где-то между 20 ° C. Каков процесс? Брожение обычно длится 5-7 дней. Примерно через 5 дней брожение прекращается (водоотделитель больше не трескается), содержание сахара в сусле может быть проверено на безопасность. Пиво может стоять в более прохладной комнате в течение нескольких дней перед розливом в бутылки, чтобы остатки дрожжей оседали на дно чаши, и вы могли получить более прозрачное пиво. Конечно, пиво можно осветлить и в бутылке, поэтому при его наливании нужно соблюдать осторожность, чтобы не вылить осадок в стакан. Чтобы получить более чистое пиво, пиво можно слить с помощью сифона перед розливом в бутылки, чтобы дрожжи оставались в емкости для брожения, поэтому в каждую бутылку необходимо добавить около 7 г сахара на литр и специальную таблетку для карбонизации. Пивные бутылки можно хранить в течение 7-14 дней при комнатной температуре, а затем поставить на охлаждение. Даже в холоде пиво выдерживалось не менее 7-14 дней. Чем дольше ты будешь стоять, тем лучше. Пиво достигает максимальной зрелости 2-3 месяца, домашнее пиво может храниться до двух лет. Для тестирования некоторых из самых популярных концентратов Лагер Желтое соломенное пиво, увенчанное кружевной белой пеной. У этого пива тонкий цветочный аромат, изысканный солодовый вкус и великолепный хмелевой аромат. Захватывающий образец традиционного легкого и полного австрийского пива для требовательных любителей пива. Идеально сочетается с разнообразными закусками. Темный эль Темное пиво с красным деревом и сливочной пеной. Характерный аромат жареного солода с легким шоколадным послевкусием. Самое популярное пиво среди любителей темного пива. Хорошо сочетается с жареным мясом. Пльзень 86 дней Знаменитое и неповторимое чешское пиво. Легкое легкое пиво со вкусом хмеля. Идеально утоляет жажду в жаркие дни. Проект Вкус горьковатый, свежий, чистый, с большим количеством пены. Подается холодным. Английский биттер Пиво бронзового цвета со сливочно-белой пеной и сильным освежающим вкусом и ароматом. Подходит для любителей пива, предпочитающих традиционно горькое красное пиво. Практика, чтобы стать мастером - уже давно зажившая поговорка, но истина в ней вечна! Немного поэкспериментируйте, и кто знает, может быть, скоро вы сможете короновать себя мастером пивовара на домашней кухне, или, может быть, ваши друзья и знакомые дадут вам это звание. В любом случае стоит попробовать!

Рецепт приготовления домашнего яблочного вина из остатков соковыжималки

Дома пивоварение возможна доставка через год. Однако виноделие в странах Северной Европы в основном совпадает с летним и осенним периодами, когда созревает различное сырье, пригодное для изготовления вина - ягоды и фрукты. С наступлением яблочного сезона мы делаем упор на домашние яблоки, из которых можно делать вино. Ниже вы узнаете, как этой осенью самостоятельно приготовить вкусное яблочное вино. Из чего можно сделать вино? В Эстонии яблоки, как правило, являются наиболее используемым сырьем для изготовления домашнего вина. Для придания вину необходимой кислотности рекомендуется использовать более кислые осенние и зимние яблоки. Тем не менее, вы можете превратить в вино практически любой сорт яблок. Помимо яблок для приготовления домашнего вина подходят также: смородина, ревень, клубника, черника, брусника, клюква, малина, ягоды шиповника, вишня, арония, груша, крыжовник, рябина. Чтобы получить более экзотический вкус, вы можете смешать их все с яблоком. Использование прессованной яблочной мякоти Самый удобный и естественный способ приготовления вина - из свежевыжатого яблочного сока. Кроме того, хорошо начать с нарезанных или сушеных яблок и несвежего яблочного джема. Однако делают и отличное вино. соковыжималка остатка - мякоть. PS: Выбор и качество винного сырья и его подготовка - очень важная часть процедуры. Необходимо использовать спелое сырье, которое не должно быть гнилым, заплесневелым или иным образом испорченным, так как это испортит вкус вина. Все гнилые плоды и ягоды необходимо удалить. Чтобы приготовить 25 литров сидра, вам понадобится: Кислые яблоки нарезанные или яблочный соус 5-9 кг Изюм 0,5 кг Сахар 6,5 кг Набор специальных яблочно-винных дрожжей 15 конкретных шагов для приготовления сидра 1) Принесите емкость для брожения и тщательно промойте водой с дезинфицирующим средством. 2) Перелейте нарезанные яблоки или яблочный соус с изюмом в фильтр-мешок и поместите в ферментер. Добавьте 2-3 кг сахара. 3) Возьмите 10 литров воды и нагрейте ее до кипения. Затем полейте яблоки и перемешайте, пока сахар не растает. 4) Измерьте температуру воды и убедитесь, что она не превышает 60 C. Теперь добавьте ферменты в пакет E1 и дайте ему отстояться в течение нескольких часов. 5) Добавьте холодную воду в емкость для брожения, пока количество жидкости не достигнет 20 литров. Затем пора добавить остаток сахара.   6) Еще раз проверьте температуру и доведите количество жидкости до 25 банок, добавив при необходимости до 3 литров холодной или теплой. PS: Постоянная температура выше 30 градусов убивает дрожжи. Так что будьте бдительны в отношении степени. 7) Растворите лимонную кислоту E4 в теплой воде и добавьте ее в жидкость. В случае слишком кислых яблок можно добавлять только половину количества. 8) Теперь пора добавить пакет бентонита и перемешать жидкость. 9) Возьмите стакан воды с температурой 35 градусов, добавьте винные дрожжи и питательные соли (E2) и дайте ему набухнуть в течение 10 минут. 10) Вылейте все в ферментер и закройте его крышкой и водоотделителем. Поставьте емкость в теплое (до 24 С), защищенное от сквозняков и тенистое место для брожения на 1-2 недели. PS: Фактическое время работы зависит от используемого сырья, содержания сахара и комнатной температуры. Вино готово, когда показания ареометра находятся в диапазоне от -10 до -2 (0,990-0,998). 11) Когда придет время, выньте кусочки яблока и переложите вино в другую емкость. Теперь энергично перемешайте, чтобы удалить из вина весь углекислый газ. 12) Добавьте в вино пробку для брожения E5 и оставьте на два дня. 13) Добавьте в вино пакет с осветлителем (E6) и хитозаном (E7). Аккуратно перемешайте и снова закройте вино крышкой, чтобы оно стало прозрачным. 14) Через неделю с помощью сифона очистите вино от остатков и перелейте его в чистую емкость. Однако сделайте это так, чтобы осадок на дне остался цел. Убедитесь, что вино прозрачное. Если нет, дайте ему постоять еще несколько дней. PS: Именно на этом этапе самое время добавить в вино ароматизатор. 15) Как только вино станет прозрачным, можно начинать розлив. Если дать еще несколько недель постоять в бутылке, вино станет более зрелым и ароматным. Снижается кислотность и вкус становится насыщенным. Как хранить вино? Храните вино в защищенном от света месте при температуре 12-18 C. Температура ниже 10 C плохо влияет на вино, в этом случае лучше комнатная температура.

Как правильно приготовить сок соковыжималкой

Соковыжималка — один из самых быстрых и простых способов приготовления сока. Можно использовать как большое, так и небольшое количество овощей, фруктов или ягод. В результате получается натуральный сок, который можно превратить использовать вино — при производстве ликеров, сидра или желе.
Если вы еще не знакомы с этим, узнайте больше о том, как это работает.

Как работает соковыжималка?

Соковыжималка — технологически простое устройство. . Набор состоит из трех горшков, установленных друг на друга:

Три части соковыжималки
Хорошо сохранился — steam_juicer https://flic.kr/p/nUmfEK

Корзина фруктов — верхняя кастрюля с решеткой для фруктов, чтобы в них мог проникать пар.

Контейнер для сока — горшок с центральным отверстием, через которое пар поднимается из центра. Это еще и емкость для сбора сока.

Водный танк — нижняя кастрюля, в которой находится вода и вырабатывается пар. Под воздействием пара фруктовый сок начинает отделяться, который скапливается в емкости для сока посередине.

Первый этап

Подготовка к использованию пароварки

  • Наполните резервуар для воды на 2/3 водой.
  • Положите в корзину для фруктов целые ягоды (черника, клубника, малина, смородина). Твердые плоды (яблоки, груши) нарезать небольшими кусочками, до 3 см. Сердечки резать незачем.
  • Посыпать фрукты 100-600 г сахара. Фрукты и сахар или место поочередно.

PS: Не бойтесь слишком большого количества сахара.
Приготовленный на пару сок на самом деле очень концентрированный или сиропообразный. Вы все равно должны разбавить его, чтобы получился морс. 🙂

  • Накройте набор крышкой и закройте шланг для сока.
  • Поставьте собранный набор на газовую или электрическую плиту и нагрейте до закипания воды. Затем уменьшите огонь до умеренного и дайте времени испариться. См. Время приготовления на пару ниже.

Кончик: Готовые бутылки во время пропаривания можно поставить в духовку на 125 градусов, чтобы прогреть сквозь резинки на крышке. Это гарантирует, что в сок не попадут ферментируемые бактерии.

Таблица добавления сахара и бутылка сока

Фрукты Количество сахара
5 кг для фруктов
Бутылки сока
(0,75 л)
Земляника садовая 100-200 г 5
Айва 400-500 г 3–4
Абрикос 250 г 3-4
Клюква 450 г 5
крыжовник 400 г 3–4
Вишня (кислая) 400 г 4–5
Вишня (сладкая) 350 г 3 — 3,5
Дыня 300 г 3 — 3,5
ежевика 200 — 300 г 5
Черника 400 г 4 — 4,5
Черная смородина 400 — 600 г 4
Пирн без сахара 3 — 3,5
Плоом 300 г 4,5
Красная смородина 400 — 600 г 4 — 4,5
Ревень 500 — 600 г 4,5
Малина 250 г 5
Виноград без сахара 4
Персик 250 г 4,5
яблоко 50-100 г 3 — 3,5

Время испарения сока для разных фруктов

Время, необходимое для получения сока, рассчитывается исходя из кипячения воды (образования пара в корзине с фруктами).

  • 20-30 минут для мягких ягод (клубника, малина);
  • в случае полутвердых ягод (черная смородина, черника) 30–40 мин;
  • в случае твердых фруктов (яблоки, груши) 45–60 мин.

Вторая фаза

Приготовление на пару

  • Убедитесь, что емкость для сока не переполняется, иначе сок потечет в емкость для воды. Примерно через 15 минут после испарения откройте пробку тюбика и выпустите немного сока.

Кончик: Когда фрукт испарится в течение примерно 30 минут, вылейте из шланга около литра сока в миску, а затем вылейте его обратно в емкость для сока. Таким образом вы равномерно распределяете сахар по емкости для сока, а наполнение бутылок будет иметь однородный вкус (вместо того, чтобы первая бутылка была слишком кислой, а последняя — слишком сладкой).

  • Бутылки или банки следует немедленно закрыть пробкой или навинчивающейся крышкой.
  • Поместите наполненные бутылки (банки) в кастрюлю с водой и пастеризуйте их в течение 30 минут (после того, как вода закипит).

PS: Для получения сока хорошего качества и длительного срока хранения важно, чтобы все эти операции проводились в условиях абсолютной чистоты.

Дополнительные советы

Будь осторожен при переливании сока в банки, так как сок очень горячий. Надевайте перчатки для духовки и избегайте брызг. Дайте соку немного остыть на испарителе.

Не давите на плод в верхней корзине для фруктов, даже если вам хочется немного их перемешать. При этом вся мякоть и кожа попадают в средний контейнер для сока.

Следите за уровнем воды в резервуаре для воды. чтобы он не испарился досуха. Здесь, например, пригодятся мраморные шарики, которые можно оставить в емкости с водой. Если уровень воды станет слишком низким, шары начнут издавать громкий шум.

Как ухаживать за соковыжималкой?

Для мытья посуды можно использовать любое средство для мытья посуды. Избегайте использования острой кисти, губки или порошка, которые могут поцарапать поверхность испарителя. Также тщательно вымойте банки, бутылки, пробки и крышки и дайте им высохнуть в перевернутом виде. Сделайте это за несколько часов до приготовления сока.

0
Корзина